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网投玩赌正规靠谱实体平台 - 北京西餐厅卧虎藏龙,米其林餐厅主厨告诉你该点哪些菜
作者:匿名    2020-01-11 16:12:50    阅读量:4891

 

网投玩赌正规靠谱实体平台 - 北京西餐厅卧虎藏龙,米其林餐厅主厨告诉你该点哪些菜

网投玩赌正规靠谱实体平台,北京的西餐厅卧虎藏龙,有的与欧洲米其林三星餐厅合作,有的由年轻主厨坐镇,既提供经典法餐也有创意美食。年底又到了聚会的高峰期,很多人会拿着《2020北京米其林指南》找餐厅。不过,即使进对了餐厅,面对菜单还是一脸蒙,就让这些米其林餐厅的大厨来告诉你该点哪些菜吧。

简单又温暖,栗子蛋糕充满冬季暖意

餐厅:il ristorante niko romito

主厨:niko romito

星级:米其林一星

图/北京宝格丽酒店供图

图/北京宝格丽酒店供图

il ristorante niko romito的来头可不小,它源自宝格丽酒店及度假村与意大利米其林三星餐厅reale的合作,主厨niko romito主理的上海宝格丽酒店il ristorante餐厅已经连续两年获得米其林一星。

图/北京宝格丽酒店供图

图/北京宝格丽酒店供图

il ristorante niko romito位于北京宝格丽酒店一层,在这里你能吃到非常地道的意大利菜,简单质朴,讲究有机食材。niko romito会特别推荐你试试冬季料理,比如传统意式面片配蘑菇鹰嘴豆汤,从视觉上就让你感到暖意。最能体现niko romito厨艺和创意的一道菜是“小牛肉配牛奶汁、鼠尾草、柠檬及茴香”。他对食材悉心研究多年,这道菜选取了8个月的小牛肉低温慢煮,尽量保留牛肉里蛋白质的含量,而牛奶汁可以平衡柠檬的酸度及茴香的独特味道。

另外,栗子蛋糕配冰淇淋也值得尝试。丝滑的栗子冰淇淋与软糯的栗子曲奇饼,配以少许栗子碎和糖渍樱桃,十分清甜可口。

意大利新口味,发酵汁为黑鳕鱼“锦上添花”

餐厅:mio

主厨:aniello turco

星级:米其林一星

图/北京四季酒店供图

图/北京四季酒店供图

北京四季酒店mio餐厅的主厨aniello turco是意大利那不勒斯人,但是他一直想创新意大利菜。他曾在哥本哈根、伦敦、米兰、罗马等多家米其林餐厅任职,这可以让他不断地将自己对环境的感悟和当地的食材融入到菜品中。在他的影响下,mio餐厅在过去的五年里,重新定义了菜品的口感与味觉。

图/北京四季酒店供图

图/北京四季酒店供图

这个季节,aniello推荐了两款必点菜。一道是大西洋黑鳕鱼,你能感受到微酸的发酵汁,中和了鳕鱼肥腻的口感,实现味觉的平衡。黑鳕鱼通过55℃低温慢煮,搭配土豆丝,淋上经过三次发酵的酱汁,最后点缀橄榄泥和鱼子酱,口感丰富。

另一道是经典的墨鱼汁面,选用阿拉斯加帝王蟹,搭配杏仁奶,再以柠檬皮调味,将海洋的鲜味带到嘴里,唇齿留香。

设计大师打造的美食空间,拿手好菜是秘制和牛

餐厅:the georg

主厨:王斌

星级:米其林一星

图/the georg供图

图/the georg供图

有人说,the georg是北京最美的餐厅之一。与其说它是一家餐厅,不如说是一个集艺术、设计及美食于一体的生活方式空间。the georg由著名设计师peter bundgaard设计,舒适、流畅,注重细节之美。这里主打北欧料理,主厨王斌既拥有深厚的中国美食文化底蕴,又深谙西餐文化,他喜欢选用不同原产地的新鮮食材,根据季节来制作创意菜品。

图/the georg供图

图/the georg供图

其中秘制和牛是the georg的当家菜。这一季的亮点是将吉拉多生蚝加入到了和牛塔塔中,香浓茄汁配上腌渍洋葱角,混合15年意大利香脂醋及香草油,配以酱汁和墨鱼汁糯米脆片,整道菜咸鲜多汁,口感层次丰富。

还有一道蓝龙虾也是主厨的绝活,法国布列塔尼出产的蓝龙虾肉质肥厚、鲜嫩,搭配来自西班牙48个月的小荷赛火腿,带来陆地食材与海洋食材的惊喜碰撞。

让法餐多了几分东方哲学的温柔

图/北京华尔道夫酒店供图

图/北京华尔道夫酒店供图

餐厅:鸢尾宫1893

主厨:addison liew

星级:米其林餐盘奖

在北京如果你想吃到充满创意的法餐,不妨去位于北京华尔道夫酒店一层的鸢尾宫1893餐厅。这里的环境很优雅,开放式厨房可让你一边用餐,一边欣赏厨师的烹饪过程。主厨addison liew来自马来西亚,曾在多家米其林餐厅任职,重视健康烹饪,喜欢从各地寻找食材并与本土风味相结合,因此,他主理的法餐多了几分东方哲学的温柔和精致。

图/北京华尔道夫酒店供图

图/北京华尔道夫酒店供图

addison liew对食材非常讲究,尤其是时令和产地。如果第一次来这里,他会建议你试试法式鸭肝和“鸢尾宫”龙虾汤。前者是经典的法式前菜,选用法国鸭肝,配以微甜口感的波特酒,令口感细腻的鸭肝层次更加丰富;后者则选用鲜活龙虾,充满海洋风味,混合浓香的法式汤底,搭配新鲜食蔬,口感浓郁又不失令人回味的清香。

另外,从今年年底到明年2月13日,你还可以在这里体验米其林餐盘品鉴菜,比如秘制和牛牛肉搭配法国淑雅生蚝和冬季黑松露,或者低温熬制的法式乌鸡汤,都非常特别。

俯瞰车水马龙,中式意境点缀西餐美味

餐厅:国贸79西餐厅

主厨: nathan griffin

星级:米其林餐盘奖

图/北京国贸大酒店供图

图/北京国贸大酒店供图

对京城食客而言,北京国贸大酒店里的国贸79餐厅并不陌生,坐在那里,可以一边享受美食美酒,一边俯瞰车水马龙。

图/北京国贸大酒店供图

图/北京国贸大酒店供图

主厨nathan griffin来自英国,他热衷于探索当地特色以及应季食材,创作出别具风味的菜品。nathan griffin特别为食客推荐两道菜,一道是46℃低温料理昆布大西洋三文鱼卷,虽然是一道西餐菜肴,但倾注了主厨对于中式意境的理解。墨鱼汁既作为调味料,也在盘内勾勒出水墨意境。慢煮烹制的三文鱼,不仅保留原味而且健康,满口清新香甜。还有一道菜是和牛两吃,采用m6级澳洲和牛,搭配烟熏红菜头泥和焦烤香葱,为滑嫩多汁的牛肉增加焦香口味。

新京报记者 曲亭亦

编辑 李铮 校对 李立军

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