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js8线路测试链接 - 大凉山寻鸡枞记(下)
作者:匿名    2020-01-11 14:17:04    阅读量:3147

 

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js8线路测试链接,上集鸡枞的故事只说了一半,今天我说说接下来发生的故事。

第二天,我们如约来到集市,这里售卖鸡枞的小贩多了不少,市集里鸡枞的价格根据鸡枞的品相从六十到一百每斤不等,我来回在市场走了几圈,一番挑选比较,讨价还价后,鸡枞装满了我们的车。

我们拎着鸡枞来到联系好的场地,这是朋友的二姐家,堵格乡的一处老房子,勤劳的曹二姐是个持家能手,家里喂养了猪、羊、鸡,还种植了一大片菜地。听说我们想要会东土豆,她特地去给我们挖了回来。

曹二姐的侄女,可爱的胖妞一直帮我们清洗鸡枞。

开始动手清洗鸡枞。这可是个费时费心的巧活:真的是像对待易碎的瓷器一般,一群人坐在小板凳上围在鸡枞周围一株株先将伞盖与菌把分离,一部分人负责用小刀轻轻刮去每株菌把上的泥土,另一部分人负责把放进清水里的已经清理过一遍的鸡枞用南瓜叶反复轻柔的洗净附着的泥土,一盆水变成泥土的红色,换水再洗,直至洗过的水无色清透在清洗过程中还要保存鸡枞的完好;然后将洗好的鸡枞撕成两寸来长半指宽的细条晾干备用。

枯燥而机械的工作让我们有些倦怠,我伸手拿起一个鸡枞伞盖扣在头上打趣说:看我的新帽子!大家哈哈哈笑了起来,一下觉得没那么枯燥、辛苦了。一晃几个小时过去了,几十斤鸡枞洗完我们都累得直不起腰来了。

可这还不算结束,还有更艰巨的一项工作等着我们—熬制鸡枞油。浓香菜籽油的味道和鸡枞是绝配,为保证口感的纯正我是从成都带去的纯正菜籽油。还有一个关键是我们用的是柴火熬制的鸡枞油哦!

一口直径一米多的大锅里倒入菜籽油等它慢慢变热、变熟,将鸡枞倒入开始不停地翻炒,鸡枞油的美味就是在这样一个漫长而艰辛的过程中一点点蒸发掉水分,肥美如鸡丝般的鸡枞慢慢瘦身变身为苗条的小麦色廋“鸡丝”,鸡枞油的香味肆无忌惮的包围了我们,不过,几十斤鸡枞廋身得太厉害了,变得只剩下一点点了。据当地人说他们炒制鸡枞油是要加青椒、蒜瓣等物,我为了不影响鸡枞的口感只加了一点点盐。

这个过程一直是我手持锅铲与鸡枞亲密接触,唯恐稍有闪失。窗外的气温凉爽宜人只有26度,炉边至少高了7、8度,汗水早就浸湿了我的衣衫。一个多小时不停的翻炒,鸡枞变成了金黄色,鸡枞油的火候差不多了,最后将油鸡枞从热锅中舀出来等待油冷却装桶带回成都。

这样制作鸡枞油的全过程从中午一直持续到深夜,艰辛与汗水换来的是那醇香无比的鸡枞油,火哥笑了,笑得是那样的灿烂!

二姐家的猪。忙了一天的我们仿佛并不觉得累,开心的情绪就连猪都传染了!

柴火煲出的砂锅土鸡鸡枞汤慰藉了我们早已疲惫之极的身心。(配图)

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